En bra dag...

Idag har det väl varit en helt vanlig onsdag men när ett långvarigt bihåleproblem äntligen börjar att ge med sig så blir ju vilken dag som helst bra! 
Till och med en kvällspromenad i regn kändes skön!

Ja, jag vet att man inte ska ta hiss-selfie men men...
Dyngsur men ändå rätt glad =)

Väl hemma så på med torra myskläder, lite kvällsmacka (vörtbröd, se tidigare inlägg) thé och kombucha. 
Och nu ska jag bänka mig framför 'Mästerkocken' nu när audition är över så börjar det ju på riktigt!

Ha en fortsatt trevlig kväll!
/J

Allmänt, Viggedal Om mig, Viggedal

Det här är jag!

Vi diskuterade utformningen av ett reportage för ett tag sedan och då insåg jag att jag inte har berättat om mig själv här på bloggen. Inte mer än den korta beskrivningen i 'Om mig'. Ibland kan det kanske vara lättare att hänga med i mina inlägg om man har bakgrunden. Såå... då kör vi, det här är jag!
 


Jag är lyckligt gift med min Martin och vi har två söner. Anton är yngst och bor hemma. Vår äldsta, Simon, har flyttat till Oslo och jobbar där, jag saknar honom grymt mycket men så är det väl när barnen blir stora...
Jag har jobbat med optik sedan jag slutade skolan och det trivs jag med.
Jag älskar livet på landet men vi flyttade för några år sedan in till stan (Linköping). Vi bodde på en gård från 1860 men det kommer troligtvis att gå en järnväg genom vardagsrummet snart... Så vi hyr ut det så länge.
 
Jag trivs helt ok här i stan men det tog inte så lång tid innan vi skaffade ett torp för att tillgodose vår 'landet-längtan'.  =)
Viggedal heter det och ligger helt idylliskt i skogen vid en sjö. Det är byggt 1822 och det finns inte el eller vatten. Nu har ju vi satt dit en solpanel så lite 12volt har vi iallafall =) Och utedass förstås... Om du fortsätter att följa mig så kommer du med all säkerhet få höra mer om Viggedal, vill du se bilder så finns det en hashtag #viggedal på instagram.
 
Det är inte så himla lätt att få till en bild på mig... =)

Min familj och mitt torp är stora delar i mitt liv och väldigt betydelsefulla. Jaja, mitt jobb också faktiskt...
Men som de flesta livscoacher predikar så är den viktigaste pusselbiten i ditt liv hälsan.
Det är sant. Jag är ett levande bevis.
För jag tror inte att jag hade haft ett så fullgott liv som jag har idag om jag inte hade hittat paleo för 3-4 år sedan.
När man har konstant ont i magen, eksem som kliar och hindrar dig från att bära mörka kläder (vilket iofs inte är något att sträva efter, hehe) och en pms som heter duga, då är inte humöret på topp alltid. Snarare aldrig.
Men eftersom jag inte fick någon annan hjälp från läkare än kortisonsalvor och diverse magmediciner så tror man ju att det är så här det ska vara. Jag fick också sömntabletter för att jag hade svårt att sova.
 
Jag sprang på paleo på nätet när jag sökte på kost som passar till träning, jag hade stått väldigt stilla när det gällde träningen, det spelade ingen roll vad jag gjorde så jag hade ingen ork.
Paleo är jättestort i USA och det kommer mer och mer här i Sverige också men för tre, fyra år sedan så fanns det inte många svenska sidor...
Ju mer jag läste så insåg jag ju att det är vår kost och livsstil som inte var bra, och vi levde som en typisk svensk familj - mycket pasta, limpmackor, sockrade yoghurtar och tacos på fredagar, godis på helgerna och massa läsk. Lite 'medveten' var jag ju så jag drack åtminstone lightläsk. Hmmm!
Gradvis har jag gått över till mer och mer paleo, jag har fått med familjen (litegrann iallafall) och jag lever väl efter grundprincipen 80/20. Alltså 80% strikt paleo och 20% mer liberalt.
 
Skillnaden är enorm! Jag mår toppen nu jämfört med förut, det är klart att jag har några bakslag ibland, speciellt om jag har slarvat. Men jag äter inga läkemedel längre och eksemen har lugnat sig avsevärt. Och Martin säger att jag inte har lika kort stubin längre, haha!
Mitt nästa 'mission' blir att få bort alla kemikalier i hemmet, eller ja, det går ju inte. Vet du att spädbarn idag föds med spår av i snitt 200 olika kemikalier i kroppen?! Hemskt va...
 
När jag märkte hur jag påverkades positivt av paleo så ville jag lära mig mer och i höstas blev jag licensierad kostrådgivare inom paleo och lchf.
(Om du vill ha min hjälp eller vill fråga något så maila gärna på vidmittbord@outlook.com)
Jag har även en sida på FB, Vid mitt bord - med paleo som livsstil. Och ett instgramkonto @vidmittbord. 
 
Det var lite kort om mig, jag kan ju tillägga att vi fortfarande äter tacos men lite mer paleoinspirerat och jag dricker mycket hellre kombucha än läsk. (om du vill läsa mer om kombucha så sök på det i bloggen, jag har ett helt inlägg som handlar bara om kombucha).
 
//Jessica
Allmänt, Paleosoppa, Recept fisksoppa, fänkål

Värmande fisksoppa med fänkål.

När jag hade Lisa på besök för ett par dagar sedan så bjöd jag på en värmande fisksoppa. 
Jag gillar ju soppor när det är så här kallt ute =)
 
Fisksoppa med fänkål
 
400g vit fisk i tärningar
100g kräftstjärtar alt räkor (skalade)
1 hackad gul lök
1 vitlökslyfta
3 st morötter i tärningar
1 fänkål, strimlad
4 msk tomatpuré
1 msk Reneé Voltaires lantbuljong
1 liter vatten
2,5 dl kokosmjölk
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
salt och peppar
ghee/kokosolja att steka i 
 
Fräs lök, fänkål och morötter i ghee/kokosolja.
Pressa i vitlöksklyftan och ha i tomatpurén.
Rör om och häll i vatten, buljong, kokosmjölk, basilika och oregano.
Koka upp och låt sjuda tills morötterna mjuknat lite.
Ha i fisken, låt puttra i ca 5 min, ha i skaldjuren och låt dem bli varma (nån minut bara)
Smaka av med salt och peppar, ev lite chili.
Servera!
 


 
Man kan ha i lite kokosgrädde och klippa över persilja om man vill att det ska se lite finare ut =)
Väl bekomme!
//Jessica
 
 
Paleofika, Recept sirapsstänger

Sirapsstänger på paleovis!

Jaja, jag vet att man inte ska säga så! Att kalla en paleovariant på något, t ex pizza, så blir det oftast ändå en liiiiten besvikelse för det smakar ju inte som ursprunget, eller hur?!
Men om man tänker på att vanliga sirapsstänger är gjorda på vetemjöl, smör, vitt socker och sirap... Och om man tänker på vad det gör med kroppen... Då är faktiskt de här 'Paleo-sirapsstängerna' GODARE!
För visst är det sirap i dem men det är iallafall lönnsirap inte något processat skräp.
Tidigare i bloggen har jag gjort en variant av dessa fast med ingefära i istället för vanilj, i övrigt är receptet ganska likt...
 


Sirapsstänger
 
5 dl mandelmjöl
0.5 tsk Himalayasalt
0.5 bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
1 dl lönnsirap
1 msk kokosolja
35 g ghee
3 msk mandelsmör
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mandelmjöl, bakpulver och salt i en skål.
Smält ghee och rör sedan i kokosoljan så att den också smälter.
Rör i mandelsmör, vanilj och lönnsirap i gheeblandningen.
Blanda alltsammans väl.
Rulla ut till tre längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna lite grann. Fukta gärna händerna innan så fastnar det inte så lätt på fingrarna =)
Grädda i 15 minuter.
Skär längerna på snedden till kakor så fort du tar ut dem ur ugnen.
Låt svalna.
 
Så lätt och smidigt men framförallt gott!
 


//Jessica
 
Allmänt Viggedal

Fruset torp!

Vi var ute en sväng vid torpet idag. Vi har åkt ut en gång i veckan ungefär, för att kolla till det brukar jag säga men innerst inne så vill jag bara dit =)
Det spelar ingen roll att det är kallt, det är vackert därute ändå.
Vi eldade i stora salens öppna spis men i köket använde vi bara gasolkaminen. Och lite värmeljus förstås =)
Vi satte ju dit innerfönstren i september och de yttre rutorna var idag täckta av otroligt vackra frostrosor.


Vi var även nere vid sjön och gick en tur på isen. Det var tyvärr lite för sent på eftermiddagen för att få till riktigt fina bilder, tidigare på dagen var ljuset väldigt vackert.
 




Man kan ju inte låta bli att planera när man går där i kylan, vi ska göra om köket litegrann (vi vill ha ett större skafferi), vi ska tapetsera om i hallen där vi gjorde om trappan i somras och vi ska ju måla färdigt den panel som vi har bytt och byta panel på södra gaveln. Martin tycker att det börjar att bli många projekt igen och vill att vi ska göra en prioriteringslista, jaja, vi får se, haha!
För jag har ju planer för trädgården också... Och det kan vara dags att planera för redan nu för vissa fröer ska för sås redan i februari. Förra året använde jag mig bara av krukor och lådor för blommor (förutom 4 rosbuskar) och det var ju fint det med men i år vill jag nog ha planerat lite mer.


 


Alla årstider har ju sina tjusningar det är jag den förste att skriva under på, men nog längtar jag till sommaren iallafall!!
 


Kram
//Jessica
Allmänt kemikalier, matlådor

Bort med kemikalier 2016!

Jag vet ju att det inte är bra att mikra lunchen i matlådan av plast så jag har börjat mer och mer att värma på en tallrik, men det är ju sååå bekvämt att värma i lådan och äta direkt ur - mindre disk blir det ju också.
Men som jag har nämnt tidigare så försöker jag rensa ut källor till onödiga tillsatser och kemikalier.
I ett tidigare inlägg handlade det lite om handkräm och det kommer jag att återkomma till under våren, bl a tänkte jag testa några krämer som man kan göra hemma, av saker som man har i skafferiet.
Egentligen så skulle jag vilja tömma och byta ut allt på en gång men det är nog inte ekonomiskt försvarbart.
Och sedan är det ju bra att testa lite olika alternativ... =)
Idag införskaffade jag iallafall två nya matlådor i glas. De ska gå att både frysa och använda i ugn. Och i mikro förstås. Locket är av plast men det tar man ju av när man värmer maten så det ska väl inte vara nån större fara, tror jag.
 



 
Det ska ju vara praktiskt också och det är inte alltid så lätt att få till. T ex så bytte jag ut min vattenflaska som jag har på gymmet, den av plast, till en av glas. Jättetung och jobbig och silikonskyddet på den var tunt och sladdrigt. Men sedan var jag hos syrran i Blekinge och där fann jag en bättre flaska, hälften så stor = hälften så tung och med en 'ögla' på locket som gör det smidigt att bära den. Bättre silikonskydd också.
 


Det roliga med att leta efter såna här saker är att det kommer fler och fler alternativ på marknaden - så har du några bra förslag? Hjälp mig hitta bra alternativ...
//
Jessica
 
Allmänt, Paleodryck, Recept Guldmjölk

Guldmjölk för kropp och själ!

Har man problem med lederna så finns det några naturliga hjälpmedel som kan underlätta litegrann och så här års är vi många som kanske känner sig lite frusna och stela, och då passar den här Guldmjölken alldeles utmärkt!
Det är gurkmeja (som är känt för att lindra ledbesvär) som ger drycken dess vackra färg. Och den innehåller flera kryddor både för smak och för att sätta fart på värmen.
Först gör man en pasta av gurkmeja, svartpeppar och vatten. Den pastan står sig i ca 2 veckor i kylskåpet, sen gör man en dryck med pastan som bas...
 


Gurkmejapasta
0,5 dl gurkmeja
2 dl vatten
1 krm svartpeppar
Koka ihop i en liten kastrull till en pasta (ca 10 min).
Rör hela tiden.
 
Guldmjölk
1 tsk gurkmejapasta
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
0,5 tsk vaniljextrakt (flytande)
0,5 tsk kardemumma
1 nypa cayennepeppar
1 nypa svartpeppar
0,5 tsk honung
0,5 tsk kokosolja
(lite riven ingefära)
 
Sjud kokosmjölk, vatten, gurkmejapasta, vanilj, kardemumma, svartpeppar och cayennepeppar.
Rör hela tiden.
Om jag är lite förkyld så har jag även i lite färskriven ingefära här.
När drycken är rykande het så tillsätt honung och kokosolja och servera!
 
Gör gott för både kropp och själ. Sedan jag upptäckte guldmjölk så dricker jag det regelbundet.
Oftast på kvällen eftersom man sover riktigt gott efter en sån kopp =)
 
Mvh
//Jessica
Allmänt handkräm, origins

Det här med kemikalier...

Ett av mina nyårslöften var ju att se över mina nyinköp av hudvårdsprodukter.
Jag är ganska noga med vad jag stoppar i mig men vad smetar jag egentligen på huden?
Det tas ju också upp i kroppen.
Med min historik av torr hud och eksem så måste jag erkänna att jag har testat en hel del olika krämer, allt från Bodyshops väldoftande bodybutters till inte så väldoftande, receptbelagda kortisonsalvor. Och däremellan både dyrare och billigare preparat.
Nu märker jag ju stor skillnad bara genom att äta mat med inga/mindre tillsatser så då borde jag ju verkligen testa hudvårdsprodukter utan tillsatser, eller hur?!
Mycket kan man säkert göra hemma, t ex mixa avokado och kokosolja för att smörja in torra armbågar (funkar jättebra, akta kläderna bara). 
Men jag vill ju gärna ha en handkräm som jag smidigt kan ta med mig.
Nu har jag precis införskaffat en handkräm från Origins...
 

 
Den är fri från parabener, ftalater, paraffin och syntetiska ämnen mm. 
Och den luktar riktigt gott =)
Nu har jag precis köpt den som sagt så jag har inte hunnit att bilda mig en uppfattning om den än, men är det någon som vet några bra hudvårdsprodukter så tar jag tacksamt emot förslag. Jag är helt och hållet novis på det här området =)
 
Kram
//Jessica
Allmänt, Paleofika, Recept varm choklad

Varm choklad och solig vinterdag!

Idag har det varit fantastiskt väder, solen sken och termometern visade -14°.
Vi tog en promenad i det vackra eklandskapet, väl påpälsade =)
 



När vi kom hem så gjorde jag varm choklad på kokosmjölk och kakao, jag hade några droppar pepparmyntolja i också. Det värmde gott och är enkelt att göra.
 


Varm mintchoklad, 2 muggar
2 dl kokosmjölk
2 ,5 dl vatten
3 msk raw kakao
0,5 dl chokladknappar (kan man hoppa över men det blir extra chokladigt med det i)
2-3 droppar pepparmyntolja
 
Koka upp vatten och kokosmjölk.
Låt sjuda och rör i kakao, choklad och pepparmyntolja.
Jag 'vispar' med stavmixern för att få det lite fluffigare.
 
Till chokladen tog jag en bit saffranskaka som jag hade i frysen, snart är de slut... Då blir det inte mer saffran förrän advent =)
 
Vi fortsatte det värmande temat med en köttfärssoppa  (recept från Under vårt tak)
 


Och nu är helgdagarna slut för den här julen, ganska skönt egentligen - nu är vi redo att ta tag i ett nyttigare år!
 
Kram
//J
Allmänt Inspiration, PaleoChallenge, bröllop

Att ha ett mål!

Jag har en klient som har ett bröllop som deadline för sina mål. Jag tycker att det är jättebra att ha en tidsgräns/deadline. Det hjälper iallafall mig att nå mina mål. Och på tal om bröllop...
Ett mål som jag hade för ett antal år sen (typ 13...) var att vara så smal och fin som möjligt till mitt bröllop.
Och jag var fin, på utsidan. Inuti hade jag sedan flera år tillbaka haft gastrit, bråck på magmunnen, IBS och utanpå hade jag torr hy och psoriasis i hårbotten. Jag hade svårt att somna och när jag väl gjorde det så sov jag inte bra.
 


 
Jag har ingen nytagen bild men när jag här provar min brudklänning igen (tio år senare) så har jag ätit paleo i ungefär ett år.
 


Visst är jag något kilo lättare men framförallt så mår jag bättre, mina magproblem är så gott som borta och jag behöver inte använda  en halv flaska lotion efter varje dusch (det, mina vänner, är ett kapitel för sig och vad alla kemikalier gör med oss ska vi ta upp en annan gång).
 
Många börjar med paleo för att man vill gå ner i vikt och det är jättebra MEN man behöver inte vara överviktig för att må bra av paleo!
 
Hoppas att det här kan inspirera till ett nyttigare 2016. Varför inte börja med en paleo-utmaning på 30 dagar och se hur du mår?
 


God fortsättning!
//Jessica
Visa fler inlägg