Att ha köket med sig!

I somras hyrde vi ju husbil i två omgångar för att se om det var något för oss och vilken typ av husbil vi ville ha i så fall. Och för några veckor sen så köpte vi vår egen!
Det är en 'plåtis', men en av de smartaste plåtisar som jag sett. Det går att sova fem personer i den, men då är det trångt =)
Det roliga är ändå att fokus ligger på sällskapsytor så det är en väldigt mysig van.
Idag påbörjade vi vår andra tur med henne (vi har döpt henne till Siri) 
 
 
Här står vi vid Stora Djurlången, fotot är taget när vi tog en promenad (funderar faktiskt allvarligt på att skaffa en drönare med kamera)
 
En av de bästa sakerna med husbil är ju att man har köket med sig. När man som jag är ganska beroende av att äta rätt så har jag ju full koll på vad jag stoppar i mig när jag får laga maten själv!
Idag blev den en omelett (ägg, kokosmjölk) med varmrökt lax till lunch. Och en fläskfilégryta till middag.
Med den här utsikten...
 
 
Vi skapade dessutom en hashtag på instagram för vår van - #sirithevan
 
Ha en jättebra helg, det ska jag ha - den började så lovande med somamove och frukost med Marta, Caroline och Martin, hoppas på lika bra fortsättning!
 
Kram
//J
Allmänt, Paleofrukost Bananpannkaka

Swisch - så var helgen slut!

Efter en ganska hektisk vecka med bland annat ombyggnation i butiken så var det jätteskönt att ta helg i fredags kväll!
Vi började lördagen med att testa ett nytt recept på bananpannkakor =)
Jag tycker om 'vanliga' bananpannkakor men Anton är inte jätteförtjust i dem, så nu gjorde jag dem lite 'brödigare' i förhoppning att han skulle ge dem godkänt - och det gjorde han, yeey!!
 
Tre tjocka pannkakor:
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl cassavamjöl
1 dl kokosmjölk
1 mogen banan
en nypa salt
 
Mosa bananen och blanda alla ingredienser noga.
Stek i torr stekpanna på låg/medel värme
Jag serverade dem med frusna hallon mosade i kokosgrädde med lite vaniljpulver.
 
 
Och ja, det är lätt att bränna dem så var försiktig =)
 
Sedan bar det av till landet. Där plockade vi in utemöblerna och tog upp båten. Det känns verkligen att det är höst nu men även om jag tycker att sommaren var för kort så har ju varje årstid sin charm.
 
 
Och när det är ruggigt ute så är det ju extra skönt att mysa framför brasan =)
 
 
Vi avslutar söndagen med paleopizza (recept från Under vårt tak) med bl a lite god taggsvamp som plockats i helgen. Trattisarna ligger i torken =)
... och nu känner jag mig ganska redo att möta kommande vecka, hoppas att ni är det med!
 
Kram
//J
 
 
 
Allmänt, Om mig min resa

Min resa mot ett friskare jag!

För ett par dagar sen var jag med i ett reportage i Aftonbladet, det fick stor respons och jag har fått en hel del frågor som jag tänkte försöka besvara med det här inlägget.
 
Jag har alltid haft problem med magen, mest beroende på ett bråck på övre magmunnen som ofta blev inflammerat men även en orolig, uppblåst och 'bullrande' mage.
Jag har också så länge jag kan minnas haft eksem i nacken. Ett eksem som efter första graviditeten utvecklade sig till en i högsta grad aktiv psoriasis, då kunde den blomma ut när som helst och började också att utveckla sig till psoriasartrit.
 
Jag fick den vård som vår sjukvård kan ge, mediciner och salvor, solterapi och ett 'Det finns inget vi kan göra'.
Jaha, det är väl bara att bita ihop tänkte jag.
 
Jag har alltid varit ganska aktiv, när jag var yngre var det fotboll och handboll och 'som vuxen' tränar jag på gym, helst gruppträning för jag gillar lagsport. =)
 
Men för ungefär fem år sen så orkade jag inte ta i på träningen längre, kroppen sa ifrån men hjärnan sa 'kör!' Läkarna sa utbrändhet och ordinerade vila men det ville jag inte gå med på!
Visst var det en ganska stressande period i mitt liv men min träning var ju mitt andrum, där fick jag ju kraft!
 
I den här vevan började crossfit bli väldigt populärt bland mina kompisar och det var när jag googlade på sådana sidor som jag för första gången stötte på paleo.
I USA är crossfit och paleo väldigt sammanlänkade, naturlig kost - naturliga rörelser. Back to basic alltså!
Jag fortsatte att söka på paleo och blev så intresserad att jag testade Whole30, en månad med strikt paleokost.
Jag menar, varför inte? Förutom att det stod att jag skulle bli starkare i träningen så fanns det många solskenshistorier där folk blivit av med samma problem som jag hade. Värt att testa, eller hur?!
 
Det blev en hel del översättning av recept från amerikanska sidor, för då var det inte stort i Sverige alls. (Senare hittade jag Under vårt tak, som är en helt suverän sida som drivs av Jenny och Magnus, har du inte hittat dit än så kolla in där, det finns både fakta och recept).
 
Jag hade (och har) jättebra stöttning från min man, vilket är viktigt. Det kan vara skönt att ha stöd för det kan vara tufft i början innan man får in rätta tänket. Jag fick även en ganska tuff 'utrensning'. När man börjar med paleo så sätter man gifterna i rörelse i kroppen, för en del märks det inte så mycket men jag fick sådana kramper i magen och utslagen spred sig över hel kroppen så om jag inte hade läst om det här med läkningstrauma så hade jag lagt av och sagt att det inte är något för mig.
Det är viktigt att man förstår att det tar tid för kroppen att läka. Och att det kan bli bakslag nån gång ibland fast man gör rätt, det är bara att fortsätta för det är sååå värt det, att må bra!
 
 
 
 
Har som sagt bra stöttning från min man, han testar t om såna tokigheter som soma för min skull, haha!!
(foto; Björn Lisinski, instruktör utanför bild; bästa Marta)
 
 
När jag hade ätit paleo i ca ett år så hade jag kastat alla mina mediciner och salvor. Jag behövde dem helt enkelt inte längre! Jag blev dessutom starkare och piggare, mitt immunförsvar har stärkts massor och jag är sällan sjuk...
 
Jag fick/får fortfarande återfall ibland (oftast för att jag stressat eller slarvat med kosten) men idag söker jag mig till naturliga hjälpmedel. Kokosolja är min 'go to' när det gäller huden, förutom att jag får i mig minst en msk kokosolja om dagen via thé och kaffe. Får jag utslag så smörjer jag helt enkelt in det med kokosolja, även i hårbotten  =)
Blir jag svullen i magen eller får kramper så dricker jag ljummet citronvatten, duschar/badar varmt och använder mig av olika yogapositioner som lättar. Är det så att jag blir stel och får ont i lederna så ökar jag intaget av gurkmeja och benbuljong. Ibland går det över jättesnabbt och ibland tar det längre tid men jag vill absolut inte tillbaka till läkemedelsträsket, det tar lååång tid att få ut kemikalierna ur kroppen.
 
Jag har ganska mycket att göra, förutom att jag jobbar heltid så utbildade jag mig till kostrådgivare på PaleoInstitute och nu driver jag mitt företag Paleokompaniet på fritiden. Där tar jag emot klienter för kostrådgivning. De flesta vill ha hjälp att gå ner i vikt men mest intressant måste jag ändå erkänna är de som söker hjälp för att bli friskare, vilket i och för sig ofta går hand i hand. Jag hjälper även till med en variant på Whole30 som jag kallar Hel30... eftersom vi är i Sverige =) Jag har även föreläsningar, för företag, på träningsevent osv.
Att ha mycket att göra är något som jag älskar så det är extra viktigt för mig att jag tänker på kosten, planera är ett måste. Eftersom jag reser en del i jobbet, där en del restaurangbesök ingår, så har jag lärt mig att man får vara lite besvärlig. Prioritera och välj 'bästa möjliga' från menyn och var strikt innan och efter resor.
 
Ett bra tips om man har svårt att få paleo att fungera i verkliga livet är att se 14 dagar framåt.
Tillåt dig att ha två dagar där du får göra avsteg. Man vet oftast vad som händer de närmaste två veckorna, fyller bästa kompisen år på lördag och det är en AW planerad onsdagen därpå, låt de dagarna vara de dagar som du gör lättare avsteg. Om du måste förstås, bäst är ju att inte göra det men det får inte bli ett tvång eller något negativt att leva paleolitiskt. Jag personligen gör inte avsteg från gluten, det reagerar jag direkt på men jag kan ibland unna mig en god ostbit. I små mängder och inte för ofta så klarar jag det, men det är väääldigt individuellt.
 
Det är också viktigt att ha 'andningshål', där man kan bara vara sig själv och slappna av. I mitt fall är det vårt lilla torp utan el och vatten, samvaro med familjen och tid för träning som laddar mina batterier.
Min gröna drink varje dag är också viktig (numera kanske lika mycket mentalt som fysiskt...)
 
 
 
Jag hoppas att artikeln i Aftonbladet gör att fler får upp ögonen för paleo (eller ännu striktare AIP). Det finns en jättebra grupp på facebook som heter Paleo Sverige (där jag numera är admin) där finns massor med recept och hjälp och stöd från medlemmarna.
Sen är paleo inte bara en diet, det är en livsstil! Det finns massor i vår omgivning som påverkar oss negativt. Jag skulle rekommendera alla att så smått börja plocka bort giftiga ämnen. Det jag började med var att byta deo, ta bort sköljmedel och att plastbanta.
 
En enklare bild av paleo att följa... 
 
 
Den här är också bra att ha som tumregel...
 
 
 
Det var 'min resa', jag har säkert missat något men jag svarar gärna på frågor, antingen här eller på min fb-sida Vid mitt bord. 
 
Kram
//Jessica

Paleo på resande fot!

Jag har varit på språng väldigt mycket på sista tiden och inte alls haft mycket tid i köket. Men det går att leva paleo ändå! Eller kanske lite mer paleoish, ska jag väl säga för det är svårt att kontrollera vad restauranger kryddar med eller steker i osv.
Jag har alltid olika paleobars i väskan om det skulle vara så att jag inte kan hitta nånting som åtminstone påminner om paleo.
Annars är en klassiker (i dubbel bemärkelse) Ceasarsallad. Be bara att få utan krutonger och dressing. Eller om du ändå vill ha lite dressing så be att få den bredvid så att de inte dränker salladen! Och visst baconet är garanterat inte från gräsbetande djur och om du inte tål parmesan så peta bort den med.
Jag klarar parmesan, det är en så hårt lagrad ost så mjölkproteinet påverkar mig inte - men det är väääldigt individuellt!
 
Med det jobb som jag har så måste jag prioritera och jag har lärt mig att göra aktiva val innan resor.
Det är inte bara maten som påverkar under en jobbresa, det är även stress och miljö (extremt torr miljö i de flesta mässmiljöer). Men jag brukar förbereda mig genom att vara extra strikt innan och efter resan, och paleoish under själva resan. Det funkar för mig, men alla är vi individuella som sagt.
 
Den här helgen hämtade vi vår nya husbil!
Där har vi det optimala när man både vill resa och äta sin egen mat =)
Vi hyrde ju husbil i somras, först en 'stor' två veckor i Europa och sen en liten plåtis fyra dagar i Sverige.
Så nu köpte vi en stor plåtis, haha! Älskar den redan, just nu sitter jag vid en sjö och skriver detta (inte för att jag ser sjön för det är kolsvart ute och klockan är bara sju...)
 
 
Och så införskaffade jag en omnia-ugn, så nästa sommar får ni se såna recept, måste öva lite först bara =)
 
 
Lite roligt var det att komma hem från Paris och se sig själv i Aftonbladet, även om jag hade önskat att bilderna blivit bättre och att hon tryckt på andra saker i intervjun, men men, det viktigaste för mig är att fler får upp ögonen för paleo och att det inte är en diet utan en livsstil... För mig har det betytt ett helt nytt liv.
 
 
Kram!
//Jessica
 
 

Tjurruset 2017!

Jaaaaa!! Jag tog mig i mål!! Trots att jag börjat veckan med magsjuka och kände mig ganska orkeslös så kämpade jag mig igenom ett av det absolut roligaste lopp som jag varit med om. Jag hade stor hjälp av mina medtävlande, både de som jag startade med men även alla andra, alla hejade på varandra och hjälpte varandra. Det var en folkfest helt enkelt! En folkfest som vi gör om nästa år =)
Så här glada var vi att vi kommit i mål, hela men definitivt inte rena!
 
 
Men det är ju inte så konstigt att man ser ut så efter tio kilometer av nästan konstant lera, träsk som man inte bottnade i, branta leriga backar där man nästan gled tillbaka lika mycket som man tog sig framåt.
... och ändå vill vi göra det igen! Det är en grym känsla att utmana både natur och sig själv på det här sättet.
Jag vill göra det igen trots att jag t om på ett ställe fastnade med lera upp till midjan och behövde hjälp för att ta mig loss (fatta paniken!)
 
Så här glada, rena och lyckligt ovetande var vi tio minuter före start...
 
Men direkt efteråt var blicken ganska tom, haha!!
 
 Goodiebag och medalj fick vi förstås. I goodiebagen fanns bl a godis från Nick's. Gott utan tillsatt socker!
 
Underbar dag med härliga vänner och medtävlande - och framförallt så fick man ju som vuxen leka lite i leran!!
=) =) =)
Kram
Jessica
 
Visa fler inlägg