Soppa på en spik!

Ikväll var jag gräsänka igen! Martin är uppe i norr och jobbar och Anton är på hockey med kompisar. Själv är jag ganska trött idag, att köra combat på måndagkväll och sen pump direkt på tisdagsmorgonen tömmer kroppen på energi för att efter återhämtning bli ännu starkare! Men resultatet blir enklare mat och lite tv på tisdagskvällen =)
 
Idag gjorde jag en soppa på det som fanns i kylskåpet, rester helt enkelt.
Jag fräste lite champinjoner, purjolök och fänkål i ghee tillsammans med tärnad kassler. Sedan hade jag i
ekologiska krossade tomater och lika mycket vatten.
Jag hade benbuljong fryst i istärningfack så fyra stycken bitar fick också hamna i soppan. Avslutade med lite kokosmjölk, salt och peppar och lät allt koka upp och sedan sjuda i ca 10 min.
 
Precis lagom med en portion ikväll och en stor matlåda till imorgon!
Jag äter nästan alltid samma mat till lunch som vi haft kvällen innan, det är enklast så och oftast är maten godast om man inte har frusit den.
 
Supergod soppa men ack så svår att fotografera, haha!!
 
Jag är ledsen om det har varit glest med inläggen på sistone, jag har haft en del andra texter att skriva, både till jobbet och till ett privat projekt samtidigt som jag vill begränsa min tid sittandes framför datorn.
Men jag ska bättra mig =)
 
Kram
//Jessica