Slut på julledigheten...

 Jaha, så var julen slut för den här gången. För den vara ju inte till påska och inte till fastan heller för den delen =)
Jag gillar ju julen så för min del så skulle den kunna hålla på lite till =)
Speciellt nu när snön äntligen kom. Äntligen lite julkänsla!
 


Idag var vi ute på landet för att kolla till det lite. Vi tog med så att vi kunde göra lunch där, lax och äggröra, enkelt och gott.  Vi eldade  men det tog väääldigt lång tid att värma upp torpet. Eller, det blev aldrig varmt men vi kunde iaf ta av oss jackorna, haha!
 


För varje år sedan jag började med paleo så har mitt julbord blivit mer och mer paleoficerat och i år var nästan allt paleo på bordet. Åtminstone det som jag åt av.
 


Min dröm är att fira nästa jul ute på landet och att ha ett helt paleoinspirerat julbord. Från sill till prinskorv, skinka och dopp.
Lite bakåtsträvande, både när det gäller mat och traditioner =)
Men är det nåt ställe som är som gjort för traditionell jul så är det Viggedal!
 


Men nu ska jag planera nyårmenyn. Paleo? Självklart =)
Kram
//J

Vörtbröd!

Vad vore julen utan ett vörtbröd till julskinkan? 
Receptet kommer kanske lite tätt inpå julafton men jag renskrev det idag (alltid intressant att försöka tyda mina kråkor, haha) Men jag vill ju att ni ska testa det här brödet, dessutom blev det riktigt, riktigt gott. Och konsistensen blev perfekt, inte alls lika svampigt som paleobröd kan bli.
Många ingredienser men ganska enkelt att göra =)



 
Vid mitt bords Vörtlimpa
 
75 g smält ghee
5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelsmör
6 ägg
2 msk psylliumfrön
3 tsk bakpulver
240 ml kokosmjölk
1 tsk havssalt
0,5 msk malen kryddnejlika
1 msk malen ingefära
2 tsk malet pomeransskal
2 tsk brödkryddor
2 msk dadelsirap
1,5 dl russin
 
Sätt ugnen på 200°.
Blanda torra ingredienser i en skål.
Vispa ihop övriga ingredienser, utom russinen, i en annan skål.
Klä en brödform med bakplåtspapper.
Blanda samman vått och torrt och i med russinen.
Häll smeten i formen och grädda i ca 45 min.
Stäng av ugnen och låt stå ytterligare 5-10 minuter.
 
Mums med skinka och hemmagjord senap. =)

Idag tog jag över min mans hemska mansförkylning, hoppas att det går över snabbt...
Kram
//J
 

Hemmagjord senap!

En senap utan konstigheter? Inget raffinerat socker eller några konserveringsmedel?
Finns det eller måste man välja att äta julskinkan (som också kan vara svår att hitta utan tillsatser) utan senap?
Hittills har jag 'fuskat' med senapen, den har ju iallafall varit glutenfri. Men i år tog jag mig i kragen och gjorde en egen senap. Jag gillar inte om den är för söt så om man vill, och inte räknar kalorier, så kan man lägga till ytterligare sött t ex två msk honung. 




Paleo-senap
52g gult senapsfrö
26g brunt senapsfrö
1,5 dl vatten
2 msk senapspulver
2 msk dadelsirap
1 tsk salt
2 msk vitvinsvinäger
0,5 dl mild olja (jag använder avokadoolja)

Sjud senapsfröna i vattnet i ca 5 minuter. 
Tillsätt övriga ingredienser och mixa med stavmixer. 
Håller flera månader i kylskåp och tät glasburk. 


Imorgon ska jag testa att göra hovmästarsås paleostyle och använda den här senapen som bas. Får se hur det går =)

Nu ska jag ta ut ett vörtbröd ur ugnen, undrar hur det blev? Blev det bra så kommer receptet här, bäst att skynda mig för snart är julen här, tjohoo!!



Kram//J
Jul i vårt hus, Paleofika, Recept Pepparkakor, Pepparkakscookies, paleo

Pepparkaks-cookies och pepparkakor...

Det är ju inte det lättaste att baka inom paleo och det kanske är tur det för jag har hittills inte hittat några bakverk som är hundra procent strikt paleo. Det är ju en anpassning, eller kompromiss, till vår moderna livsstil att göra t ex pizza och muffins fast av bättre råvaror.
Hur vi än vrider och vänder på det så gjorde inte våra förfäder cupcakes och cookies, de gjorde inte mjöl av mandlar eller olja av kokosnöten heller.
Men genom att iallafall använda så rena råvaror som möjligt och inga tillsatser i matlagningsprocesserna så kan jag tycka att det är helt ok att unna sig någon modern paleolitisk frestelse ibland, dessvärre kommer de ganska tätt under december månad =)
 
Det här är ett recept som jag satte ihop förra året, det har potatismjöl i sig vilket gör dem lite krispigare men inte så lämpliga om man vill gå ner i vikt.
Äter du en så går du inte upp i vikt heller, och som alltid - ät med måtta och njut av det du äter.
Få inte dåligt samvete för det du stoppar i munnen för då mår du bara sämre. Tro mig, jag har varit där.
När man samtidigt som man tar den första tuggan av cafeéts gigantiska muffin tänker att det här skulle jag inte gjort! Då smakar inte muffinsen vidare bra, och jag har blivit både fattigare och på sämre humör, stressen över att man gör fel kommer krypande och det är med den stressen som kilona kommer...
 
Jaja, det var den moralpredikan - här är receptet iallafall!
Pepparkakor är ju jättegott men pepparkakscookies slår nog pepparkakor iallafall =)
 


Pepparkakor/cookies (samma deg - olika utförande)
1 dl ghee
5 dl blancherat mandelmjöl
60 ml potatismjöl
2 msk lönnsirap
1 krm himalayasalt
1 tsk vaniljextrakt
60 ml honung
2 tsk kanel
2 tsk pepparkakskryddor
Värm ugnen till 175°.
Blanda mandelmjöl, potatismjöl, salt och kryddor i en stor skål.
Smält ghee och låt svalna lite.
Blanda ghee, honung, vaniljextrakt och lönnsirap ordentligt.(Ibland använder jag stavmixer)
Blanda i mjölblandningen och blanda väl, här kan det vara bra att använda stavmixern.
Pepparkakor -> Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper, stansa ut kakor och grädda i 7-8 minuter.
Pepparkakscookies -> Rulla små bollar och platta till dem lite (kanske stämpla dem!) och grädda i 8-9 minuter.
 



Gott till glöggen i föregående recept =)
 
Kram
//J
Allmänt, Jul i vårt hus, Recept glögg, glühwein, paleo

Glögg på paleovis...

I helgen så hade vi en liten glöggprovning när vi hade kompisar på besök. 
Vi jämförde en glögg efter ett klassiskt recept (1895 från Blossa), en ekologisk (Biskopens torra från Tegnér & Son) och min egna hemmagjorda.
Den klassiska är en av de sötaste på Systemet, den ekologiska är deras minst söta glögg och min egna innehåller endast lite dadelsirap...
Min smakar lite mer som glühwein men det är ändå både min och Martins favorit.
 


Paleo-glögg, ca 75 ml
1 flaska ekologiskt rödvin, valfri alkoholhalt
(Jag valde Les Dauphins, Côtes du Rhône organic)
1 apelsin
1 dl blåbär
1 dl björnbär
1 kanelstång
1 tsk kryddnejlikor
1 tsk kardemummakärnor
1 bit torkad ingefära
0,5 tsk vaniljextrakt
1 msk dadelsirap
 
Tvätta apelsinen noga och skär den i klyftor.
Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Låt det nästan koka upp och lyft bort från spisen.
Vill du ha mycket apelsinsmak så låter du apelsinen vara kvar, annars lyfter du ur den här.
Låt svalna i kastrullen under lock i ca tre timmar.
Sila, och servera. Varm är godast tycker jag.
 


Den här glöggen är ju baserad på vin och det är en gråzon inom paleo. Litegrann beroende på hur strikt du är förstås. Men om man är väldigt sockerberoende så är iallafall min glögg mycket bättre än de som finns att köpa. Biskopens torra är som sagt Systemets glögg med lägst sockerhalt men den innehåller ändå 115 g/liter. Min glögg baseras på ett vin med mindre än 3 g/liter, jag tillsätter en del sött med dadlar, björnbär och blåbär men det kommer ändå inte i närheten.
 
Så njut av ett kryddigt glühwein i jul!
 
Glögg på er!
//Jessica
 
Jul i vårt hus, Paleofika, Recept Lucifers katter, Lussebullar, paleo, saffransbullar

Lucifers katter!

Vad vore väl december utan Lussebullar? Dessa gula skapelser som enligt vissa förr i tiden var uppkallade efter djävulen, Lucifer. Och visst framkallar tillverkningen  av en paleovariant på dem ett antal svordomar!
Gluten är djävulens påfund (för mig) men det går ju inte att återskapa lussekatter på ett rättvist sätt utan det förrädiska vetemjölet.
Det här är typ femte försöket idag...
Med kokosmjöl, mandelmjöl och en massa ägg så blir de ju saftiga men de blir helt enkelt mycket 'svampigare' också, smaken är bra men jag får helt enkelt inte till konsistensen.
Så då har jag gått in i vad vissa kallar för gråzonen inom paleo, nämligen potatis.
Jag har använt mig av potatismjöl och agavesirap så om man äter paleo i viktminskningssyfte så ska man undvika dessa men äter man paleo för att man mår bra av det så är de här 'godkända'.
Fast man behöver ju inte frossa i dem förstås =)
 
Så det här är ett recept som ändå är rätt ok även konsistensmässigt.
Bullarna får en mörkt gul färg (och syrligare smak) tack vare nyponmjölet.
 


 
Och eftersom de inte är strikt paleo så passar väl namnet 'Lucifers katter' ganska bra ;-)
 
Lucifers katter, ca 14 st
3 ägg
2 äggulor
(+ett vispat ägg till pensling)
5 msk agavesirap
0,5g saffran
50g ghee
1 dl kokosgrädde
1 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl nyponmjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk psylliumfröskal
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Russin, antingen till dekoration eller 1 dl i degen.
 
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och äggulor tillsammans med agavesirapen.
Smält gheen och blanda i saffran.
Vispa ner i äggblandningen och häll i kokosgrädden, rör om.
Blanda alla torra ingredienser. (+ ev russin)
Blanda mjölblandningen med äggblandningen och rör om väl.
Låt svälla i 5 min.
Dela i 14 lika stora bitar och forma till lussekatter.
Degen är ganska kletig så det kan hjälpa att fukta händerna ibland.
Dekorera med russin om du inte redan blandat det i degen.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 15 min. 
Låt svalna. 



Nu ska jag städa köket, det går åt en del bunkar och mått när man experimenterar =)

Kram//J
 
 
Allmänt, Jul i vårt hus, Paleofika Adventskaka, Saffransdessert, jul, paleo

Ännu en saffranskaka lagom till advent!

Första advent! Redan! Tiden har verkligen sprungit iväg den här hösten. Jag har haft mycket att göra men det har varit roliga och inspirerande saker.
Jag brukar ju alltid ge en massa nyårslöften, och det kommer jag att göra i år också fast iår kommer det nog att handla om andra saker. Jag har som sagt massor med planer att sätta i verket =)
 
Igår hade vi goda vänner på besök, det blev lite sent och huvudet är lite tungt idag, hmmm...
Trevligt var det iallafall!
I vilket fall som helst så testade jag en ny saffranskaka som dessert för att fira advent lite i förskott =)

(Här är även min pepparkakscookie med på bild, recept kommer. )

 
Min saffranskaka med Lchf-touch.
Kakan:
120 ml mandelsmör
60 ml smält ghee
0,5 g saffran
3 msk lönnsirap
2 ägg
1 msk vaniljextrakt
2,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk himalayasalt
ev Frosting:
1 burk Lindahls lime/citronkvarg
 
Sätt ugnen på 175°.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, och salt i en bunke.
Lös saffranet i den smälta gheen.
Vispa ihop mandelsmör, ghee/saffran, lönnsirap, ägg och vaniljextrakt.
Rör i mjölblandningen och blanda väl.
Rör i strödadlarna.
Bred ut smeten i springform klädd med smort bakplåtspapper.
Grädda i ca 18 min.
Låt svalna innan du brer på ev frosting.
 
Om du vill utesluta mejeriprodukter helt så byt ut gheen till kokosolja och skippa frostingen, kakan är god ändå =)
Jag valde att ha frostingen eftersom vi åt kakan som dessert och det lite syrliga passade väldigt bra efter en mustig chili-gryta.
 
Kram och hoppas att ni har haft en trevlig första advent. 
//Jessica
 
 
 
 
Allmänt, Jul i vårt hus, Paleofika Adventskaka, Saffranskaka, paleo

Adventskaka - paleo!!!

Snart är det advent och jul igen! Jag älskar ju den här högtiden och skulle kunna frossa i den hela året =)
Framförallt gillar jag att mysa inne med med levande ljus och, om jag har möjlighet, gärna en brasa.
Sedan finns det ju sååå mycket gott att äta och dricka som är förknippat med jul.
 
En sak som jag har saknat sedan jag upptäckte att jag var glutenkänslig är mammas adventskaka.
En mjuk kaka med saffran, som en sockerkaka men saftigare. Ofta dekorerades den med en stjärna i florsocker.
Under dessa tre år som jag ätit paleo så har jag inte hittat något att ersätta adventskakan med.
Förrän nu! Jag har tagit ett recept på blondies och blandat med ett recept på cookies, jag lade till strödadlar och saffran och bytte ut vaniljpulver mot vaniljextrakt...
 
Resultatet blev - en Adventskaka paleostyle!
Den är nog inte vidare nyttig men den är iallafall glutenfri, mjölkfri och fri från raffinerat socker =)
 


 
Min adventskaka
 
120 ml mandelsmör
60 ml smält ghee
0,5 g saffran
3 msk lönnsirap
1 stort ägg
1 msk vaniljextrakt
2,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk himalayasalt
1 dl strödadlar
 
Sätt ugnen på 175°.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, och salt i en bunke.
Lös saffranet i den smälta gheen.
Vispa ihop mandelsmör, ghee/saffran, lönnsirap, ägg och vaniljextrakt.
Rör i mjölblandningen och blanda väl.
Rör i strödadlarna.
Bred ut smeten i en form 18x22 cm klädd med smort bakplåtspapper.
Grädda i ca 18 min.
Låt svalna innan du skär kakan i önskade bitar.
 
Mums!
Nu kan både advent och snö få komma =)
 
//Jessica
 

Bara 364 dagar kvar till julafton =)

Jag hoppas att alla har haft en riktigt god jul, det har iallafall jag haft och nu är det bara 364 dagar kvar till nästa julafton, haha! 

Det har varit en lugn och skön jul, Simon kom ju hem och det betyder en hel del för mig...
 

Här är han med Elvis som hälsade på på förmiddagen iklädd en jättesöt tomte dräkt =)
 
Och som vanligt äter man alldeles för mycket men i år var den mesta maten paleo iallafall...
 
 
Anton har gjort en jättefin skinkprydnad i slöjden, med ljus!
 


Men det bästa (åtminstone enligt Anton) är ju julklappsutdelningen... 
 


Sedan var det sällskapsspel resten av kvällen =)
 
Idag smet jag iväg till gymmet medan resten av familjen låg och sov, bodypump, sh'bam och bodycombat stod på schemat. När jag kom hem så fick vi besök och då tog vi en promenad i eklandskapen. Kallt var det, riktigt kallt, brrr!! 
Imorgon så hoppas jag att hinna med spinningen, den är 90 minuter imorgon men inte förrän halv två... Vi ska ju till mamma också. 
 
Just nu sippar jag kombucha, äter praliner och tittar på 'Holiday', underbar film =)
 
Kram och god fortsättning!
//J
 
 

Julstök eller julstökigt?!

Julstök kan ju vara väldigt produktivt och i slutet leda fram till ordning och framförallt julmys. 
Hemma hos mig är det just nu julstök med betoning på stök...
Jag skulle göra knäck men det blev inte så bra konsistens så jag hällde choklad över dem och strösslade med frystorkad rabarber...


De blev inte så vackra men helt ok i smaken. 
Då gjorde jag ett nytt försök men med lite pepparmint i, konsistensen blev fortfarande inte så bra men goda blev de. 
Det är klart att om man försöker översätta ett 'vanligt' recept till paleo så går det kanske inte så bra första gången men övning ger färdighet =)
 

Jag har även gjort en pepparkaksgran helt paleo. Jag 'limmade' mina paleopepparkakor med min paleo marsipan. (Se föregående inlägg)
 
Och jag har också gjort små fudgebabies med frystorkade jordgubbar...
 

... och jag har gjort mitt dadelbröd med mer juligt innehåll. 
 


Jag har testat en dessert som jag tänkte ha på nyår...
 


... vad jag inte har gjort däremot är sånt som jag skulle göra, typ köttbullar, städa osv. 
 
Jag ska renskriva mina recept när jag testat dem färdigt och är nöjd med dem
Jag har pyntat granen iaf =)
 

Nästa inlägg ska vara liiiite mer strukturerat - jag lovar =)

//J
 
Visa fler inlägg