Allmänt, Paleofika, Recept Saffransgrottor

Saffansgrottor...

När jag var ledig i måndags så bakade jag bland annat dessa juliga kakor.
De påminner om hallongrottor men med saffran och sylten är lingon, blåbär och hallon.
Sylten är egentligen de mosade bär som blev över när jag gjorde saften till gummies =)
 
 
Saffransgrottor ca 12 st
 
2,5 dl blancherat mandelmjöl
0,5 dl cassavamjöl (går att byta mot potatismjöl)
1 krm himalayasalt
1 krm bakpulver
4 msk ghee
1 msk flytande honung
knappa 0,5 dl sylt eller mosade bär (lingon, blåbär...)
 
Sätt ugnen på 180°
Smält ghee i en liten kastrull
Blanda torra ingredienser i en liten bunke
Rör i ghee och honung och blanda väl
Forma bollar och gör ett hål för sylten
Placera bollarna på en plåt med bakplåtspapper
Klicka i lite sylt
Grädda i 180° i 12-14 min, de ska bli lite gyllenbruna
Låt svalna på plåten
 
Jag älskar ju saffran, så så här års blir det mycket av den varan, både i mat och bakverk!
 
Kram
//Jessica

Fat-balls!! =)

Idag när vi stretchade efter morgonspinningen så beklagade jag mig lite över att jag på grund av resor inte har haft tid att träna de pass som jag vill, jag har heller inte haft tid att experimentera i köket och bloggen har ju också blivit lidande... Men idag var jag ledig! Och jag har haft tid att fixa lite hemma och... tadaa, testat ett nytt recept!
 
Jag hittade ett recept på så kallade 'Fat balls'. De görs ju på jordnötter så jag bytte ut det mot mandel och sockret mot stevia och lönnsirap, vetemjölet fick ersättas av lite mindre kokosmjöl...
 
 
Fat balls på mandel. ca 30 st
 
3 dl mandelsmör
60 ml hackade mandlar
60 ml kokosmjöl
2 msk kakao
2 msk valfri sötning (jag tog idag, till en halv sats, 15 droppar stevia och en tsk lönnsirap)
1 tsk vaniljextrakt.
1 nypa salt
 
Mixa allt och rulla till små bollar!
Frys i minst 30 minuter. (Förvara i kyl eller frys)
 
Idag ringlade jag lite paleochoklad över, vilket är valfritt förstås.
Men vill du ha det så rör ihop...
45 ml kokosolja
30 ml kakao
30 ml mandelsmör
0,5 tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
... och ringla över frysta bollar =)
 
De är jättegoda men kanske inte såå nyttiga, men jag har gjort andra nyttigare godsaker  =)
 
... och som en liten cliffhanger så kan ni kanske se vad jag sysslat med i köket idag?!
 
 
Doftar ingefära =)
Nu ska jag göra mina tre yinyoga-asanas som jag börjat att göra varje kväll, känns bra så här långt!
 
Kram
//Jessica
Allmänt, Paleofika blondie, blåbärsblondie

Blondies med blåbär!

Äntligen har jag hittat lust att experimentera i köket igen! Jag har haft så mycket annat omkring mig så jag har helt enkelt inte haft tid. Vilket är synd för det är ett sätt för mig att få koppla av =)
Utom när det inte blir som jag vill, då kan jag göra om och göra om tills det blir bra även om det betyder ett antal vändor till affären...
 
Men det här receptet är inte ett jätteexperiment, jag har nämligen tagit mitt recept på adventskaka och modifierat det så att det blir en 'blondie' (motsats till brownie, hehe). och så hade jag i torkade blåbär istället för dadlar!
De blev precis som jag hade tänkt mig på första försöket, yeeeay!
 
Blondie med blåbär, ca 18st
 
120 ml mandelsmör
60 ml smält ghee
3 msk lönnsirap
1 ägg
1 msk vaniljextrakt
2,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk himalayasalt
1 dl torkade blåbär
 
Sätt ugnen på 180°.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, och salt i en bunke.
Vispa ihop mandelsmör, ghee, lönnsirap, ägg och vaniljextrakt.
Rör i mjölblandningen och blanda väl.
Rör i blåbären.
Bred ut smeten i form (ca 22x18) klädd med smort bakplåtspapper.
Grädda i ca 18 min.
Skär i lagom stora bitar när den svalnat. 
 


Härligt sega och spröda på samma gång =)

//J 
Allmänt, Paleofika hallongrotta

Hallongrottor!

Kul att baka igen! Jag får nästan skämmas för hur längesen det var som jag la ut något recept...
Men idag är jag ledig från Glasögonmagasinet och på Paleokompaniet räckte det med nån timme idag!
Då var det dags att hänga lite i köket igen...
Och efter flera försök så tycker jag att jag fick rätt konsistens och smak på mina hallongrottor =)
 
Hallongrottor ca 10 st
 
2 dl blancherat (viktigt för konsistensen!) mandelmjöl
0,5 dl cassavamjöl (går att byta mot potatismjöl)
1 krm himalayasalt
1 krm bakpulver
3 msk ghee
1 msk flytande honung
knappa 0,5 dl sylt
 
(Jag gör sylt genom att värma hallon i en liten kastrull, på svag värme och söta med lite honung)
 
Sätt ugnen på 180°
Smält ghee i en liten kastrull
Blanda torra ingredienser i en liten bunke
Rör i ghee och honung och blanda väl
Forma bollar och gör ett hål för sylten
Placera bollarna på en plåt med bakplåtspapper
Klicka i lite sylt
Grädda i 180° i 8-10 min, de ska bli lite gyllenbruna
Låt svalna på plåten
 


Och njut sedan av gott fika som ändå är liiite snällare mot kroppen!
Kram
//Jessica 
Paleofika, Recept Kanelbullar, Kanelbullesemla

Kanelbullar!!!

Kanelbullens dag är ju i oktober men jag kan väl lägga ut ett recept på paleo-kanelbullar nu?
Om inte annat så för att blanda upp alla semlor som cirkulerar på media nu =)
Så här gör jag iallafall mina kanelbullar...
 


Kanelbullar10-12 st
 
Deg:
3 ägg
4 msk honung
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl smält ghee
2 msk kokosmjöl
1 msk potatismjöl (kan uteslutas)
2 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
 
Fyllning:
2 msk rumstempererat/lätt smält ghee
1 tsk vaniljextrakt
2 tsk kanel
 
Pensling:
1 ägg
Riven kokos
 
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och honung poröst.
Rör i ghee och kokosmjölk.
Blanda torra ingredienser i en egen bunke.
Blanda alltsammans och rör om ordentligt till en deg.
Låt vila i ca 10 min.
Blanda ingredienserna till fyllningen, ska vara ganska lös (bredbar).
Platta ut degen på ett bakplåtspapper (OBS Kladdigt!) ca 40x25 cm.
Bred på fyllningen och använd dig av bakplåtspappret för att rulla ihop degen.
Skär i lagom stora bitar, snygga till dem lite och placera i bullformar.
Pensla med ett uppvispat ägg och strö riven kokos över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
 
Sedan kunde jag ju inte låta bli att göra en 'semla' av en bulle idag iallafall =)
Jag rörde ihop 0,5 dl mandelmjöl med 2 tsk honung, 1 msk kokosgrädde och en dutt vaniljextrekt, delade bullen på mitten och bredde på mandelmassan. Spritsade på lite kokosgrädde och på med 'locket'. Voilá!!
 


Allt är möjligt, bara man vill =)
Kram
//J
 
 
Paleofika, Recept sirapsstänger

Sirapsstänger på paleovis!

Jaja, jag vet att man inte ska säga så! Att kalla en paleovariant på något, t ex pizza, så blir det oftast ändå en liiiiten besvikelse för det smakar ju inte som ursprunget, eller hur?!
Men om man tänker på att vanliga sirapsstänger är gjorda på vetemjöl, smör, vitt socker och sirap... Och om man tänker på vad det gör med kroppen... Då är faktiskt de här 'Paleo-sirapsstängerna' GODARE!
För visst är det sirap i dem men det är iallafall lönnsirap inte något processat skräp.
Tidigare i bloggen har jag gjort en variant av dessa fast med ingefära i istället för vanilj, i övrigt är receptet ganska likt...
 


Sirapsstänger
 
5 dl mandelmjöl
0.5 tsk Himalayasalt
0.5 bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
1 dl lönnsirap
1 msk kokosolja
35 g ghee
3 msk mandelsmör
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mandelmjöl, bakpulver och salt i en skål.
Smält ghee och rör sedan i kokosoljan så att den också smälter.
Rör i mandelsmör, vanilj och lönnsirap i gheeblandningen.
Blanda alltsammans väl.
Rulla ut till tre längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna lite grann. Fukta gärna händerna innan så fastnar det inte så lätt på fingrarna =)
Grädda i 15 minuter.
Skär längerna på snedden till kakor så fort du tar ut dem ur ugnen.
Låt svalna.
 
Så lätt och smidigt men framförallt gott!
 


//Jessica
 
Allmänt, Paleofika, Recept varm choklad

Varm choklad och solig vinterdag!

Idag har det varit fantastiskt väder, solen sken och termometern visade -14°.
Vi tog en promenad i det vackra eklandskapet, väl påpälsade =)
 



När vi kom hem så gjorde jag varm choklad på kokosmjölk och kakao, jag hade några droppar pepparmyntolja i också. Det värmde gott och är enkelt att göra.
 


Varm mintchoklad, 2 muggar
2 dl kokosmjölk
2 ,5 dl vatten
3 msk raw kakao
0,5 dl chokladknappar (kan man hoppa över men det blir extra chokladigt med det i)
2-3 droppar pepparmyntolja
 
Koka upp vatten och kokosmjölk.
Låt sjuda och rör i kakao, choklad och pepparmyntolja.
Jag 'vispar' med stavmixern för att få det lite fluffigare.
 
Till chokladen tog jag en bit saffranskaka som jag hade i frysen, snart är de slut... Då blir det inte mer saffran förrän advent =)
 
Vi fortsatte det värmande temat med en köttfärssoppa  (recept från Under vårt tak)
 


Och nu är helgdagarna slut för den här julen, ganska skönt egentligen - nu är vi redo att ta tag i ett nyttigare år!
 
Kram
//J
Jul i vårt hus, Paleofika, Recept Pepparkakor, Pepparkakscookies, paleo

Pepparkaks-cookies och pepparkakor...

Det är ju inte det lättaste att baka inom paleo och det kanske är tur det för jag har hittills inte hittat några bakverk som är hundra procent strikt paleo. Det är ju en anpassning, eller kompromiss, till vår moderna livsstil att göra t ex pizza och muffins fast av bättre råvaror.
Hur vi än vrider och vänder på det så gjorde inte våra förfäder cupcakes och cookies, de gjorde inte mjöl av mandlar eller olja av kokosnöten heller.
Men genom att iallafall använda så rena råvaror som möjligt och inga tillsatser i matlagningsprocesserna så kan jag tycka att det är helt ok att unna sig någon modern paleolitisk frestelse ibland, dessvärre kommer de ganska tätt under december månad =)
 
Det här är ett recept som jag satte ihop förra året, det har potatismjöl i sig vilket gör dem lite krispigare men inte så lämpliga om man vill gå ner i vikt.
Äter du en så går du inte upp i vikt heller, och som alltid - ät med måtta och njut av det du äter.
Få inte dåligt samvete för det du stoppar i munnen för då mår du bara sämre. Tro mig, jag har varit där.
När man samtidigt som man tar den första tuggan av cafeéts gigantiska muffin tänker att det här skulle jag inte gjort! Då smakar inte muffinsen vidare bra, och jag har blivit både fattigare och på sämre humör, stressen över att man gör fel kommer krypande och det är med den stressen som kilona kommer...
 
Jaja, det var den moralpredikan - här är receptet iallafall!
Pepparkakor är ju jättegott men pepparkakscookies slår nog pepparkakor iallafall =)
 


Pepparkakor/cookies (samma deg - olika utförande)
1 dl ghee
5 dl blancherat mandelmjöl
60 ml potatismjöl
2 msk lönnsirap
1 krm himalayasalt
1 tsk vaniljextrakt
60 ml honung
2 tsk kanel
2 tsk pepparkakskryddor
Värm ugnen till 175°.
Blanda mandelmjöl, potatismjöl, salt och kryddor i en stor skål.
Smält ghee och låt svalna lite.
Blanda ghee, honung, vaniljextrakt och lönnsirap ordentligt.(Ibland använder jag stavmixer)
Blanda i mjölblandningen och blanda väl, här kan det vara bra att använda stavmixern.
Pepparkakor -> Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper, stansa ut kakor och grädda i 7-8 minuter.
Pepparkakscookies -> Rulla små bollar och platta till dem lite (kanske stämpla dem!) och grädda i 8-9 minuter.
 



Gott till glöggen i föregående recept =)
 
Kram
//J
Jul i vårt hus, Paleofika, Recept Lucifers katter, Lussebullar, paleo, saffransbullar

Lucifers katter!

Vad vore väl december utan Lussebullar? Dessa gula skapelser som enligt vissa förr i tiden var uppkallade efter djävulen, Lucifer. Och visst framkallar tillverkningen  av en paleovariant på dem ett antal svordomar!
Gluten är djävulens påfund (för mig) men det går ju inte att återskapa lussekatter på ett rättvist sätt utan det förrädiska vetemjölet.
Det här är typ femte försöket idag...
Med kokosmjöl, mandelmjöl och en massa ägg så blir de ju saftiga men de blir helt enkelt mycket 'svampigare' också, smaken är bra men jag får helt enkelt inte till konsistensen.
Så då har jag gått in i vad vissa kallar för gråzonen inom paleo, nämligen potatis.
Jag har använt mig av potatismjöl och agavesirap så om man äter paleo i viktminskningssyfte så ska man undvika dessa men äter man paleo för att man mår bra av det så är de här 'godkända'.
Fast man behöver ju inte frossa i dem förstås =)
 
Så det här är ett recept som ändå är rätt ok även konsistensmässigt.
Bullarna får en mörkt gul färg (och syrligare smak) tack vare nyponmjölet.
 


 
Och eftersom de inte är strikt paleo så passar väl namnet 'Lucifers katter' ganska bra ;-)
 
Lucifers katter, ca 14 st
3 ägg
2 äggulor
(+ett vispat ägg till pensling)
5 msk agavesirap
0,5g saffran
50g ghee
1 dl kokosgrädde
1 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl nyponmjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk psylliumfröskal
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Russin, antingen till dekoration eller 1 dl i degen.
 
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och äggulor tillsammans med agavesirapen.
Smält gheen och blanda i saffran.
Vispa ner i äggblandningen och häll i kokosgrädden, rör om.
Blanda alla torra ingredienser. (+ ev russin)
Blanda mjölblandningen med äggblandningen och rör om väl.
Låt svälla i 5 min.
Dela i 14 lika stora bitar och forma till lussekatter.
Degen är ganska kletig så det kan hjälpa att fukta händerna ibland.
Dekorera med russin om du inte redan blandat det i degen.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 15 min. 
Låt svalna. 



Nu ska jag städa köket, det går åt en del bunkar och mått när man experimenterar =)

Kram//J
 
 
Allmänt, Jul i vårt hus, Paleofika Adventskaka, Saffransdessert, jul, paleo

Ännu en saffranskaka lagom till advent!

Första advent! Redan! Tiden har verkligen sprungit iväg den här hösten. Jag har haft mycket att göra men det har varit roliga och inspirerande saker.
Jag brukar ju alltid ge en massa nyårslöften, och det kommer jag att göra i år också fast iår kommer det nog att handla om andra saker. Jag har som sagt massor med planer att sätta i verket =)
 
Igår hade vi goda vänner på besök, det blev lite sent och huvudet är lite tungt idag, hmmm...
Trevligt var det iallafall!
I vilket fall som helst så testade jag en ny saffranskaka som dessert för att fira advent lite i förskott =)

(Här är även min pepparkakscookie med på bild, recept kommer. )

 
Min saffranskaka med Lchf-touch.
Kakan:
120 ml mandelsmör
60 ml smält ghee
0,5 g saffran
3 msk lönnsirap
2 ägg
1 msk vaniljextrakt
2,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk himalayasalt
ev Frosting:
1 burk Lindahls lime/citronkvarg
 
Sätt ugnen på 175°.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, och salt i en bunke.
Lös saffranet i den smälta gheen.
Vispa ihop mandelsmör, ghee/saffran, lönnsirap, ägg och vaniljextrakt.
Rör i mjölblandningen och blanda väl.
Rör i strödadlarna.
Bred ut smeten i springform klädd med smort bakplåtspapper.
Grädda i ca 18 min.
Låt svalna innan du brer på ev frosting.
 
Om du vill utesluta mejeriprodukter helt så byt ut gheen till kokosolja och skippa frostingen, kakan är god ändå =)
Jag valde att ha frostingen eftersom vi åt kakan som dessert och det lite syrliga passade väldigt bra efter en mustig chili-gryta.
 
Kram och hoppas att ni har haft en trevlig första advent. 
//Jessica
 
 
 
 
Visa fler inlägg