Allmänt, Paleosoppa, Recept fisksoppa, fänkål

Värmande fisksoppa med fänkål.

När jag hade Lisa på besök för ett par dagar sedan så bjöd jag på en värmande fisksoppa. 
Jag gillar ju soppor när det är så här kallt ute =)
 
Fisksoppa med fänkål
 
400g vit fisk i tärningar
100g kräftstjärtar alt räkor (skalade)
1 hackad gul lök
1 vitlökslyfta
3 st morötter i tärningar
1 fänkål, strimlad
4 msk tomatpuré
1 msk Reneé Voltaires lantbuljong
1 liter vatten
2,5 dl kokosmjölk
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
salt och peppar
ghee/kokosolja att steka i 
 
Fräs lök, fänkål och morötter i ghee/kokosolja.
Pressa i vitlöksklyftan och ha i tomatpurén.
Rör om och häll i vatten, buljong, kokosmjölk, basilika och oregano.
Koka upp och låt sjuda tills morötterna mjuknat lite.
Ha i fisken, låt puttra i ca 5 min, ha i skaldjuren och låt dem bli varma (nån minut bara)
Smaka av med salt och peppar, ev lite chili.
Servera!
 


 
Man kan ha i lite kokosgrädde och klippa över persilja om man vill att det ska se lite finare ut =)
Väl bekomme!
//Jessica
 
 
Paleosoppa, Recept Palsternacksoppa, förrätt, palsternackor

En värmande soppa till min smakpanel...

 I lördags hade vi vin- och glöggprovning med jobbet och som vanligt var det riktigt trevligt.
Vi brukar oftast vara hemma hos mig och jag använder mina arbetskamrater som försökskaniner/smakpanel för mina experiment i köket =)
Efter lite välkomstsnacks (baconinlindade dadlar, parmesanchips och tapaskorv) så testade vi tre olika sorters viner från Alsace 2013.
Sedan var det dags att testa vinerna till maten.
Jag brukar ju ha min man hemma som medhjälpare i köket men den här gången var han iväg med jobbet. Och då märker man ganska snart att allt tar dubbelt så lång tid!
Speciellt om man inte blir nöjd och börjar om från början...
Jag trodde att jag skulle hinna att träna på förmiddagen, det var ju releaselördag på Frisk, men det kunde jag ju bara glömma!
 
Recepten på det som vi åt kommer att trilla in här på bloggen vartefter, först ut är palsternackssoppan som vi hade till förrätt...
 
Det är stora skålar på bilden, det är faktiskt ca 3dl...
Och jag tror minsann att det föll väl ut för de åt upp alltsammans =)
 
Palsternacksoppa ca 6 port.
 
8 st små palsternackor
1 stor purjolök
2-3 vitlöksklyftor
1 msk timjan
1 l grönsaksbuljong
(jag använder Renée Voltaires lantbuljong)
500 ml kokosgrädde
ghee att steka i 
Knaperstekt bacon, persilja och olivolja till servering
 
Dela palsternackor och purjolök i små tärningar.
Koka upp buljongen i en stor kastrull.
Lägg i hälften av palsternackorna, timjan och all purjolök i buljongen och låt sjuda.
Bryn resten av palsternackorna mjuka i ghee tillsammans med vitlöken (pressad).
Flytta över det brynta till kastrullen och häll i kokosgrädden.
Låt koka upp och sedan sjuda tills det är tillräckligt mjukt för att mixa med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar
Strö över hackad persilja och droppa i några droppar fin olivolja.
Servera med knaperstekt bacon.
 
Jag älskar soppor, speciellt så här års. Man blir både varm och glad inombords =)
 
Kram
//Jessica
Paleosoppa, Recept fiskgryta, paleo

Superenkel fiskgryta, paleo förstås!

Ikväll är jag gräsänka och det är ju ganska tråkigt att laga mat till sig själv. 
Då är det ju extra roligt att testa något nytt!
Jag tog ett lchf-recept på fiskgryta och gjorde om det till paleo. Supergott och superenkelt =)

Krämig fiskgryta, 3-4 portioner

200g vit fisk (jag tog torsk)
5dl kokosmjölk 
4msk dijonsenap 
7 körsbärstomater 
3 hårdkokta ägg
Salt och peppar
Rejäl klick ghee att steka i
Persilja 

Smält gheen i en gryta och stek den tärnade vita fisken lite lätt. 
Häll i kokosmjölken och dijonsenapen och låt koka upp. 
Salta och peppra efter smak och låt sjuda i ca 10 min (beroende på fiskbitarnas storlek)
Hacka ägg och dela tomaterna. 
Ta av grytan från värmen och ha i ägg, tomat och persilja. 
Servera!



Mätt och belåten ska jag nu slänga mig i soffan framför dessertmästarna. 
Jag är grymt öm i kroppen efter gårdagens combat och morgonens pump, men imorgon är det yoga igen =)

Kram
//J

Paleosoppa, Recept korvgryta

Enkel korvgryta - paleostyle.

Det minsta man har lust med när man drabbats av en dunderförkylning är ju att laga mat. Men nåt måste man ju få i sig och en värmande korvgryta som dessutom är superenkel att göra passar ju bra idag...

Korvgryta paleostyle. 

3 kryddiga korvar, helst grassfed (jag hade 90% kötthalt)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1dm purjolök 
1 msk Renée Voltaires lantbuljong
ca 8 dl vatten
fett att steka i, t ex ghee

Hacka lök och vitlök och fräs i gheen. 
Slanta korven och tärna rotsakerna och i med allt i grytan. 
Häll i vattnet (mer om du vill ha det som en soppa) och buljongen. 
Koka upp och låt sedan sjuda i ca 20 min beroende lite på hur stora bitar du tärnat. 




Det finns 'soppgrönsaker' att köpa, lagom stor förpackning ju =)



Imorse kokade jag min anti-förkylningsdryck. Varm imorse och kall som måltidsdryck, hoppas att mitt halsonda snart går över för det är sååå jobbigt nu!




Kram
//J
Paleosoppa, Recept nässelsoppa, nässlor, paleosoppa

Nässelsoppa med vitt vin...

En soppa som smakar vår!

3 liter späda nässlor (utan de tjockaste stjälkarna)
2,5 liter vatten
4 tsk salt
2 msk kokosolja/ghee
1 liter buljong (Renée Voltaires lantbuljong)
2 dl vitt vin
1 näve gräslök
salt o peppar

Skölj nässlorna noga.
Förväll dem i det kokande, saltade vattnet i ca 8 min.
Sila och hacka bladen.
Hacka gräslöken.
Smält kokosoljan/gheen och fräs nässlorna tillsammans med gräslöken.
Häll i vinet och låt sjuda i ca 1 minut.
Späd med buljong och fortsätt att sjuda i ca 5 min.
Salta och peppra efter smak.
Servera med hackat hårdkokt ägg och fröknäcke.
 



En frisk soppa som passar ypperligt till förrätt eller mellanmål, vill man ha den som huvudrätt så kan man addera 1-2 dl kokosgrädde.

//J
Paleosoppa, Recept crockpot, räkfond, fisksoppa, skaldjur

Het fisksoppa i crockpot.

Det här är en av mina favoritsoppor, funkar lika bra som huvudrätt som förrätt.
Du behöver en fond först...
 
Vidmittbords räkfond
 
Skal från 500 g räkor
1 hackad gul lök
1 hackad morot
50 g hackad rotselleri
5 msk kokosolja
3 msk tomatpuré
5-7 dl vatten
2-4 dl vitt vin
2 tsk Reneé Voltaires lantbuljong
 
Fräs morot, lök och rotselleri i kokosoljan
Tillsätt tomatpuré och räkskal och rör om
Häll på vatten, vin och lantbuljongen
Koka i ca 15 min under lock
Sila
(Går bra att frysa om man inte vill använda hela)
 
Vidmittbords Crockpot fisk- & skaldjurssoppa
 
600 g fiskfilé, tärnad i soppvänliga bitar
1 tärnad palsternacka
1 hackad gul lök
1 tärnad morot
1 liten hackad fänkål
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk kokosolja
7 dl kokosmjölk
2 dl vitt vin
1 sats vidmittbords räkfond
1 msk Reneé Voltaires lantbuljong
1 krm cayennepeppar
1 krm malen vitpeppar
1 krm chilipeppar (alt chiliexplosion efter smak)
1 msk pressad citron
ca 100 g kräftstjärtar
dillkvistar
 
Fräs lök, morot, palsternacka och fänkål i kokosoljan
Pressa i vitlöken
Flytta över till crockpoten
Tillsätt vin, vatten, räkfond, buljong och kryddor
Sätt crockpoten på låg och låt stå i 3-4 timmar
Tillsätt kokosmjölken och ändra till hög
Låt stå i ca 20 min
Lägg i fisken och låt vara på hög i ca 15 min 
Pressa i citronsaften
Lägg kräftstjärtarna i serveringsskålarna och häll soppan över
Servera med en dillkvist



 
Mycket smidig som 'bjudmat', den sköter sig ganska bra själv medan man förbereder andra saker i köket =)
//J
 
 
Visa fler inlägg