Allmänt, Recept Kombucha, islatte, Mandelmjölk

Mandelmjölk och islatte <3

De få gånger som jag saknar mjölk så brukar jag oftast ersätta det med kokosmjölk men ibland, som till vaniljlatten så passar mandelmjölken allra bäst. Och självklart är hemmagjord bäst, helt utan tillsatser!
I vanliga fall så gör jag den ganska enkelt. Jag blötlägger först mandlarna och låter det stå över natten, eller åtminstone åtta timmar. Sedan sköljer jag dem noga i kallt vatten innan jag mixar 1-1/2 dl mandlar med 1 liter vatten. Jag silar sen mjölken genom en nötduk och förvarar i glasflaska i kylskåpet, håller ca fyra dagar.
Eftersom skalet är kvar så blir den mjölken lite brunaktig och även om jag silat den flera gånger så upplever jag att den skiktar sig ganska lätt. I och för sig inget problem, bara att skaka =)
 
Men när jag gör den till vaniljlatten så skållar och skalar jag mandlarna efter blötläggningen, det försvinner säkert lite vitaminer men det får jag i mig på annat sätt =)
Jag tar också lite fler mandlar per liter vatten, ca två dl istället.
Och när jag mixar så har jag i en tsk vaniljpulver.
 
 
Kaffet kallpressar jag, det blir godast. Jag laddar pressen med kaffe och kallt vatten, låter det stå över natten eller minst åtta timmar i kylskåpet innan jag pressar det.
En del kaffe och två delar mandelmjölk, förstärk smaken med lite vaniljextrakt om ni tycker att det behövs och kanske en gnutta honung om man vill ha det sötare. Och massor med is förstås =)
En nyttigare islatte och sen är dagen räddad =)
 
Du har väl inte missat att jag är en av tre admins för Paleo Sverige-gruppen på Facebook? Vi har även en sida på Facebook och nu har vi startat upp ett Instagram-konto också så följ oss gärna på paleo_sverige
Det är tänkt som ett stafettkonto där både medlemmar och admins gör inlägg, man har en vecka i taget.
Jag hade första veckan (vi har bara haft den i treveckor) men eftersom det blev ett tapp den här veckan så delar jag och Tine (en av admins) på den. Sen kommer det lite nya ansikten =)
 
Sitter just nu på ett fullsatt tåg hem från jobb i Hässleholm och mumsar på mina äppelkaksbollar, recept från Under Vårt Tak. Perfekt när det dröjer lite innan middagen
 
Hörs snart! Kram
//Jessica
 
Allmänt, Recept AIP, Häxbrygd

Häxbrygder =)

Idag startade vi dagen med en jättegod gröt från Cecilias nya kokbok. Basen var riven blomkål och ett rivet äpple, lät kanske lite udda men jättegott!!
Och viktigt att grunda bra eftersom vi laddade för tre pass på Nordic Wellness, totalt 2,5 timme!
Jag svepte även min nyaste 'dekokt'/'häxblandning' eller vad man ska kalla det. 
Det ska iallafall hjälpa mina leder. En till fem gånger om dan skulle det vara men den är inte så god så det har blivit två om dan...
 
Jessicas 'Häxbrygd'
 
1 tsk kokosolja
2 krm ingefära
2 krm gurkmeja
ev 1 nypa svartpeppar (jag utesluter det just nu i AIP)
1 tsk nyponpulver
0,5 tsk nässelpulver
1 dl kokande vatten
1 dl kallt vatten
 
Lös först upp kokosolja, ingefära och gurkmeja i det heta vattnet (och svartpeppar om du väljer det)
Blanda sedan i det kalla vattnet så att temperaturen sjunker.
Blanda i nässla och nypon.
Drick upp!
 
Det är som sagt var inte den godaste drycken men den hjälper så det är bara att klunka i sig!
 
Och sen njuter jag av en annan välgörande dryck istället, nämligen guldmjölk =)
http://vidmittbord.se/2016/january/guldmjolk-for-kropp-och-sjal.html
 
Det syns ju vilken som är vilken =)
 
 
Jaja, det viktigaste är att det gör gott!
Kram och trevlig helg!
//Jessica
Allmänt, Recept Smartbars

Combat och smartbars...

Nedan följer ett inlägg som skulle publicerats för längesen om inte bloggen strulat...
 
Ikväll somnar jag med ett leende! Jag är helt slut i kroppen efter bara 45 minuter bodycombat, men det var ju sååå roligt att köra igen! Har ju inte kört combat på hur länge som helst, bara en gång utomhus i somras för Björn och sen ett 'smakprov' under eventpasset på nyårsafton.
Egentligen räcker 45 minuter för att ta ut sig helt, bara man kör järnet hela tiden. Och så kul som det var så går det ju inte att maska =)
Tyvärr så ligger nästan inga pass så att det passar mig, jag kommer att kunna gå en gång var fjärde vecka ungefär =(  Och det är faktiskt nästan inga gym som har bra pass som funkar för medlemmar som jobbar i butik...
 
Idag gjorde jag även smartbars/proteinbars att ha som mellanmål. Det finns helt ok färdiga produkter att köpa men det är ju så förjordat dyrt. 
Här är dagens recept iallafall, det blev åtta stycken.
 
Smartbars med en touch av chai...
 
5 dadlar utan kärnor
8 paranötter
1 dl chiamjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk kokosolja
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk citronsaft
 
rostade kokosflingor att 'rulla' dem i.
 
Mixa allt utom kokosflingorna, det ska gå ihop till en deg.
platta ut degen och skär till lagom stora bitar och täck dem med rostade kokosflingor.
Paketrera dem i bakplåtspapper och förvara i frys.
 
 
 
Man ju givetvis krydda med vad man vill och man kan använda chiafrön istället för chiamjöl men just idag var jag lite sugen på 'chai-liknande' och är lite trött på chiafröna =)
 
Avslutar med två bilder från en fantastisk vandring som vi gjorde igår, bara 6 km men utan stigar och med ordentliga höjdskillnader, och ett härligt väder!
 
 
 
Kram och sov gott! Det ska jag göra, imorgon ringer klockan tidigt för bodypump - varierad träning är ju mitt mål för 2018!
 
//Jessica
 
Allmänt, Paleofika, Recept Saffransgrottor

Saffansgrottor...

När jag var ledig i måndags så bakade jag bland annat dessa juliga kakor.
De påminner om hallongrottor men med saffran och sylten är lingon, blåbär och hallon.
Sylten är egentligen de mosade bär som blev över när jag gjorde saften till gummies =)
 
 
Saffransgrottor ca 12 st
 
2,5 dl blancherat mandelmjöl
0,5 dl cassavamjöl (går att byta mot potatismjöl)
1 krm himalayasalt
1 krm bakpulver
4 msk ghee
1 msk flytande honung
knappa 0,5 dl sylt eller mosade bär (lingon, blåbär...)
 
Sätt ugnen på 180°
Smält ghee i en liten kastrull
Blanda torra ingredienser i en liten bunke
Rör i ghee och honung och blanda väl
Forma bollar och gör ett hål för sylten
Placera bollarna på en plåt med bakplåtspapper
Klicka i lite sylt
Grädda i 180° i 12-14 min, de ska bli lite gyllenbruna
Låt svalna på plåten
 
Jag älskar ju saffran, så så här års blir det mycket av den varan, både i mat och bakverk!
 
Kram
//Jessica
Allmänt, Recept Paleogodis, Saffranskolor

Saffranskolor!

Ledig dag betyder lek i köket =)
Idag tog jag kompledigt från optiken och lade lite tid i köket, det var ett tag sen som jag hade tid att experimentera lite.
Och med julen som närmar sig med stormsteg så blev det ju naturligt att använda saffran idag =)
Så saffranskolor fick det bli!
 
 
Men jag började att göra gummies med smak av lingon, blåbär och hallon...
 
Gummies
 
80 ml färskpressad juice (idag gjorde jag 'saft' av frysta lingon, blåbär och hallon)
1 msk honung
1 1/2 msk gelatin
 
Blanda juice och honung i en liten kastrull.
Strö över gelatinpulvret och blanda väl.
Låt vila i ca 5 min.
Smält sedan blandningen på medelvärme i 5 min samtidigt som du rör hela tiden.
Häll i små formar och frys i 20 minuter.
Förvara i kyl.
 
Så här såg det ut ett tag i köket idag - färdiga gummies och saffranskola på gång =)
 
 
Saffranskola
 
3,5 dl kokosmjölk
1 dl lönnsirap
0,5 dl honung
4 dl kokossocker (hu, jag vet, det är inga nyttiga kolor!)
1,75 dl vatten
1 tsk havssalt
0,5 g saffran
1 krm vanilj
2 msk ghee eller kokosolja
 
Blanda vatten och kokossocker i en tjockbottnad kastrull, smält samman på medelvärme utan omrörning.
Blanda resten av ingredienserna i en annan kastrull och smält samman på medelvärme.
När sockret löst upp sig helt så blanda i kokosmjölksblandningen lite i taget, rör hela tiden.
Sedan är det bara att låta puttra under konstant omrörning tills det går att göra ett kulprov.
(Det tar lite olika lång tid men mellan 30-50 min)
Häll ut smeten på smörat/oljat bakplåtspapper, låt svalna och klipp eller skär i bitar.
Slå in i smörpapper och förvara i kylskåp.
Farligt goda =)
 
Jag fick ju lite lingon, blåbär och hallonrester över från gummiestillverkningen, det använde jag till kakor. Med saffran också förstås =)  Recept kommer senare.
 
 
Imorgon blir det optik som vanligt, ha en bra vecka!!
 
Kram
//Jessica
 
Allmänt, Recept Nyponsoppa, morot, äpplen

Nyponsoppa med morot och äpple =)

Jag är ju väldigt förtjust i nyponsoppa! Jag tycker att det både är gott att dricka och att äta som soppa.
Idag testade jag fram ett recept som bara är sötat med morot och äpple.
Jag fick så extremt mycket morot i landet i år, jättekul! Tyvärr har det ju inte varit något vidare äppelår, vilket är mindre kul...
 
I vilket fall som helst - så här gjorde jag:
 
 
 
Drygt 1 liter nyponsoppa.
 
2 morötter
1 äpple
3 + 10 dl vatten
1-2 krm vaniljpulver
1 dl nyponskalsmjöl
 
Tärna äpple och morötter ganska smått.
Koka dem med 3 dl vatten så pass länge att vattnet nästan kokat bort (ca 15 min)
Mixa till en puré med stavmixer.
Vispa i 10 dl vatten, nyponskalsmjölet och vaniljen.
Låt koka upp under omrörning och låt sjuda i ca 5 min.
 
God både varm och kall!
 
Morötterna var de sista som jag tog upp ur landet nu.
Det var ganska mycket som var 'det sista' ute vid torpet idag, vi har tömt torpet och laddat råttfällor...
Och så åt vi renskavsgryta med blomkål nere vid bryggan =)
 
 
Väldigt vackert även på hösten!
 
Ha en go' vecka!
Kram
//J
 
Allmänt, Recept Squashlasagne, lasagne

Squash i stora lass!

Jag har fått massor med squash både av min optiker i Hässleholmsbutiken och mamma.
Så nu äter vi squash så att det sprutar ur öronen.
Min absoluta favorit är ju min lasagne.
 
 
Lasagne på squash och nötfärs. ca 4 port.
500 gr nötfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor 
ca 500 gr krossade tomater
salt och peppar
1 medelstor squash
basilika
fett att steka i 
2 ägg
 
Sätt ugnen på 200°.
Stek färsen och hacka i lök och vitlök.
Salta och peppra efter smak.
Här kan man piffa till det med t ex chili om man vill.
Blanda i tomaterna och låt puttra ca 10 min.
Skiva squashen (salta och krama ur vätska om du vill ha en 'torrare' lasagne).
Varva squash, färs och basilka, det ska vara färs som översta lager.
Grädda i ca 25 min.
Vispa ihop äggen lite lätt med en gaffel.
Häll äggen över lasagnen. Istället för ost =) 
Grädda ytterligare 5-10 min.
 
Servera med grönsallad, olivolja och nymalen svartpeppar.
 
 
 Jag även gjort 'squash-chips', torkat tunna skivor med kryddor i min frukt- och bär-tork.
Och det kan jag klart rekommendera =)
 
Nu ska jag jobba mer på en föreläsning som ska vara lite mer 'lättsam' än faktaspäckad - kul det med!!
 
Kram
//Jessica
 
Allmänt, Chiapuddingar, Recept mangochia, mangodessert

Mangodessert!

Igår la jag ut en bild på mitt mellanmål på sociala medier och det är flera av er som hört av er och vill ha receptet!
Det är det absolut enklaste (och godaste) recept  på dessert som jag vet.
En viktig sak här är bara att mangon är riktigt mogen, nästan på gränsen till övermogen så att man får den här riktigt söta smaken.
 
Kanske inte den bästa av bilder, här är den som ett mellanmål (och halväten) men när jag gör den som dessert så brukar jag lägga upp den lite snyggare och kanske med en mynta- eller citronmelisskvist =)
 
1 portion mango-chia
 
1 dl kokosmjölk
1 msk vita chiafrön
1/2 kryddmått vaniljpulver
1/2 mogen mango
 
Blanda kokosmjölk, chiafrön och vaniljpulver.
Hacka/dela mangon i små tärningar.
Blanda och ställ svalt minst en halvtimme.
Klart!
 
Det blir ju en ganska rejäl portion så om man ska ha den till efterrätt så räcker den till två, ganska snygg i t ex spetsglas =)
De vita chiafröna gör att den ser lite aptitligare ut annars funkar det ju absolut med vanliga chiafrön.
 
Ät och njut av en nyttigare dessert!
//J

Fat-balls!! =)

Idag när vi stretchade efter morgonspinningen så beklagade jag mig lite över att jag på grund av resor inte har haft tid att träna de pass som jag vill, jag har heller inte haft tid att experimentera i köket och bloggen har ju också blivit lidande... Men idag var jag ledig! Och jag har haft tid att fixa lite hemma och... tadaa, testat ett nytt recept!
 
Jag hittade ett recept på så kallade 'Fat balls'. De görs ju på jordnötter så jag bytte ut det mot mandel och sockret mot stevia och lönnsirap, vetemjölet fick ersättas av lite mindre kokosmjöl...
 
 
Fat balls på mandel. ca 30 st
 
3 dl mandelsmör
60 ml hackade mandlar
60 ml kokosmjöl
2 msk kakao
2 msk valfri sötning (jag tog idag, till en halv sats, 15 droppar stevia och en tsk lönnsirap)
1 tsk vaniljextrakt.
1 nypa salt
 
Mixa allt och rulla till små bollar!
Frys i minst 30 minuter. (Förvara i kyl eller frys)
 
Idag ringlade jag lite paleochoklad över, vilket är valfritt förstås.
Men vill du ha det så rör ihop...
45 ml kokosolja
30 ml kakao
30 ml mandelsmör
0,5 tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
... och ringla över frysta bollar =)
 
De är jättegoda men kanske inte såå nyttiga, men jag har gjort andra nyttigare godsaker  =)
 
... och som en liten cliffhanger så kan ni kanske se vad jag sysslat med i köket idag?!
 
 
Doftar ingefära =)
Nu ska jag göra mina tre yinyoga-asanas som jag börjat att göra varje kväll, känns bra så här långt!
 
Kram
//Jessica
Allmänt, Recept fika, fredagsmys

Tacofredag!!!

Första tacofredagen på Sture =)
Det är så skönt att slippa fundera på vad man ska äta på fredagar nu för tiden, Anton har ju bestämt att det är tacos!
Jag äter ju isbergssallad som tacoskal, dubbla för annars går de bara sönder.
Jag har köttfärs, tomat, lök, gurka och hemmagjord guacamole i salladsbladen.
Det är helt paleo, men så gör jag det lite paleoisch genom att ha i färsk getost  =)
 
 
Idag testade jag även ugnen i nya lägenheten. Jag gjorde blondies med blåbär, jag måste ju ha något att bjuda på imorgon när vi ska kånka möbler!
 
 
Men nu är det final på På Spåret!
Kram
//J
 
Visa fler inlägg